cara bikin bumbu balado
Jakarta - Terong balado selalu ada dalam menu rumah makan Padang. Meskipun sederhana rasa segar, pedas sedikit asamnya membuat lauk ini bikin lahap beragam jenis terong yang umum dimasak sebagai sayur. Seperti terong hijau, terong ungu yang berukuran besar dan kecil. Sayuran ini memberi asupan sejumlah mineral dan vitamin yang hidangan Minang, terong dijadikan pelengkap lauk. Biasanya berupa terong ungu yang panjang dan segar. Bumbunya sederhana, hanya cabe merah dan bawang merah serta bawang putih. Meski demikian rasa pedas segarnya bikin nagih. Kalau ingin menikmati olahan sayuran yang pedas nendang dan tak sulit dibuat, balado terong bisa jadi pilihan. Lauk ini makin enak ditambah dengan teri nasi yang digoreng Waktu Penyajian 60MenitUntuk Penyajian 30PorsiJudul Resep Terong Balado ala Rumah Makan PadangKategori LaukMasakan SayuranDurasi Persiapan 30MenitDurasi Masakan 30MenitTotal Durasi 60MenitBahan 4 buah terong unguminyak goreng2 lembar daun jeruk1 batang serai, memarkan2 sdm air jeruk nipis1 sdm kaldu ayam bubukBumbu5 buah cabe merah besar12 buah cabe rawit merah8 butir bawang merah3 siung bawang putih1 buah tomat merah1 sdt gula pasir2 sdt garamCara Membuat Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit terong lalu lap hingga kering minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan Giling bahan-bahan bumbu hingga agak 100 ml minyak dalam bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu Balado ala Rumah Makan Padang Foto iStockTips1. Untuk mendapatkan terong yang juicy tetapi renyah, pilih terong ukuran sedang yang segar. 2. Jangan terlalu lama menggoreng terong agar tidak lonyot. 3. Masak bumbu hingga benar-benar matang dan menguap airnya baru masukkan terong gorengnya. Simak Video "Masak Masak Bikin Cumi Gemoy Balado Isi Tahu" [GambasVideo 20detik] odi/odi
foto Instagram/banususanto - Bagi pecinta makanan pedas, balado tentunya menjadi makanan yang begitu menggugah selera bukan? Balado sendiri merupakan resep masakan rumahan yang sangat mudah di buat dan tentunya disukai anggota keluarga. Memasak balado tak sulit. Apalagi bahan yang digunakanny pun mudah didapatkannya, mulai dari terong, telur rebus, ayam, ikan, dan lain-lain. Balado juga menjadi menu masakan pertama dicoba untuk kamu yang baru belajar memasak. Nah bagi kamu yang suka kebingungan ingin membuat menu masakan apa dengan bahan dasar bumbu balado, berikut ini ada beberapa resep yang bisa kamu tiru, di jamin rasanya juara. Apa saja? Berikut lansiran dari berbagai sumber,Rabu4/9. 1. Udang balado pete. foto Instagram/anekareseplezatt Bahan-bahan - 300 gr udang laut segar, bersihkan, kupas sisakan ekor dan buang Beri air perasan jeruk nipis- Sedikit garam- Merica dan kunyit bubuk aduk rata diamkan sebentar lalu goreng - 2 papan pete, kupas lalu goreng sebentar- Garam, kaldu jamur dan sedikit gula Bumbu kasar- 8 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 8 buah cabai merah keriting/sesuai selera Cara memasak1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang2. Masukkan udang dan pete, beri garam, kaldu dan gula sesuai selera, aduk cepat sampai bumbu meresap, angkat sajikan. 2. Jengkol balado. foto Instagram/septiya_ Bahan-bahan- 500 gr jengkol- 1/2 bungkus santan kara ukuran kecil- 2 batang serai geprek- 3 lembar daun salam- Gula merah- Garam- Penyedap rasa Bumbu halus- 4 butir bawang putih- 8 butir bawang merah- 50 gr cabe merah besar- 5 buah cabai rawit- 1 buah tomat Cara memasak- Rendam jengkol semalaman sesekali air diganti- Rebus jengkol dengan metode 5-30-7 5 menit rebus dengan air mendidih tambahkan 1 batang serai, dan 2 lembar daun salam dengan panci yang tertutup, matikan kompor, diamkan 30 menit, kemudian rebus lagi 7 menit, selama proses merebus jangan membuka dan menutup tutup panci teknik ini membuat jengkol lebih empuk dan ngirit gas tentunya- Geprek jengkol yang sudah direbus tadi lalu sisihkan- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas- Masukkan jengkol yang sudah digeprek aduk dan ungkep sesaat- Tambahkan 1/2 bungkus santan kara, disusul dengan gula garam dan penyedap- Tambahkan air 2 gelas belimbing aduk dan tes rasa- Masak hingga air susut dan siap disantap. 3. Dendeng balado. foto Instagram/resepbikinsendiri Bahan-bahan- Daging diiris tipis- 500 ml air kelapa Bahan halus- 2 ruas jahe- 2 sdt ketumbar- 6 siung bawang putih- Garam- Cabe merah secukupnya- 6 siung bawang merah- 1 buah bawang bombai- 1 siung bawang putih- 1 buah asam kandis- Gula Caranya memasak- Bumbui daging dengan bumbu halus, beri air kelapa, aduk rata, ungkap dengan api kecil hingga air menyusut- Lalu goreng daging, sisihkan- Iris bawang bombai, sisihkan- Giling cabai, bawang merah dan putih- Panaskan minyak, tumis bawang bombai sebentar, masukkan cabai, asam, beri gula dan garam- Tes rasa, masak hingga matang, taruh diatas dendeng yang sudah digoreng- Sajikan. 4. Balado ati ampela telur. foto Instagram/reseproemahidaman Bahan-bahan - 5 pasang ati ampela ayam- 15 butir telur puyuh matang, kupas dari cangkangnya- 2 lembar daun jeruk, sobek sedikit di beberapa bagian daunnya biar aromanya keluar- 1 lembar daun salam- 2 cm lengkuas geprek- 250 ml air- Gula pasir secukupnya- Garam secukupnya Bumbu balado- 15 biji cabai merah keriting giling halus- 5 biji cabai rawit merah, ulek- 5 siung bawang merah, ulek- 3 siung bawang putih, ulek- 1 buah timat merah, ulek- Terasi bakar sedikit Cara memasak- Cuci bersih ati dan ampelanya, lalu goreng sebentar, sisihkan- Campur semua bumbu balado, lalu tumis bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk- Beri garam dan gula pasir aduk rata. Masukkan ati ampela dan telur puyuh nya aduk lagi- Tuang air, aduk perlahan- Masak sampai air menyusut lalu tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan. 5. Ayam tempe balado. foto Instagram/kumpulanresepmasak Bahan marinasi ayam- 200 gr paha ayam fillet- 1/2 sdt garam- 1/2 sdt bawang putih bubuk- 1/4 sdt lada- 1/2 butir putih telur- 1 sdt tepung maizena Bahan lainnya- 1/4 tempe, potong dadu- Garam, gula pasir- Minyak untuk menggoreng Bumbu halus- 9 cabai merah keriting- 2 cabai rawit merah- 5 buah bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar Cara memasak- Cuci bersih ayam. Campur dengan semua bahan marinasi kecuali telur dan maizena. Diamkan si kulkas semalaman- Keluarkan ayam, tambahkan putih telur dan tepung maizena aduk hingga rata. Panaskan 7 sdm minyak, goreng ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan- Di wajan yang sama, goreng tempe hingga matang kecoklatan, sisihkan sebelum di goreng taburi tempe dengan garam- Tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga harum. Bumbui dengan garam dan gula. Masukan ayam dan tempe. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa- Angkat dan sajikan 6. Ikan selar balado. foto Instagram/resep_dapur_ve Bahan-bahan- 1/2 kg ikan selar, cuci bersih- 4 iris jeruk nipis- 5 lembar daun jeruk, iris halus- Garam secukupnya- Gula secukupnya Bumbu rebus lalu haluskan- 25 cabai merah keriting- 25 cabai rawit merah/sesuai selera- 10 siung bawang merah Cara memasak- Balurin ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit- Goreng ikan sampai garing, lalu angkat dan sisihkan- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk, masak hingga bumbu harum- Tambahkan gula dan garam, aduk rata, masak sampai bumbu matang. Kecilkan api- Terakhir berikan perasan jeruk nipis dan masukan ikan, aduk rata- Sajikan. 7. Balado terong kentang dan telur. foto Instagram/ayu_amaranti Bahan-bahan- 1 terong ungu, potong sesuai selera- 3 buah kentang, potong sesuai selera rendam dengan air garam, goreng- 4 butir telur ayam rebus bisa diganti telur puyuh rebus Bumbu halus- 8 buah bawang merah- 5 siung bawang putih- 1/2 sendok teh garam - 2 sendok teh gula pasir - 100 gram cabai- 1 buah tomat merah Bumbu lainnya- 3 lembar daun jeruk purut- 3 lembar daun salam- 2 ruas jari lengkuas- 2 ruas jari jahe memarkan- Minyak untuk menumis Cara memasak- Rendam terong di sedikit air dan garam, goreng sebentar saja hingga layu- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang- Masukkan bumbu lain- Aduk rata, masukkan terong, kentang, dan telur yang sudah digoreng, masak sebentar hingga meresap- Koreksi rasanya. 8. Balado telur kemangi. foto Instagram/dapurlinna Bahan-bahan- 5 butir telur ayam, rebus- 1 buah tomat, potong-potong- Garam dan gula secukupnya- Daun kemangi- Air secukupnya- Minyak, untuk menumis dan menggoreng Bumbu halus- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- Cabai merah keriting, julah sesuai selera- Cabai rawit - Sedikit terasi bakar. Cara memasak- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, tambahkan air, tomat, garam dan gula- Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap- Masukkan daun kemangi dan matikan kompor- Sajikan hangat-hangat. 9. Ayam telur balado. foto Instagram/day_smarie Bahan-bahan- 1/4 ayam, bersihkan lalu goreng setengah matang- 2 butir telur, rebus lalu potong jadi 2 bagian- Minyak untuk menumis- Garam, gula aren, penyedap jamur dan merica secukupnya Bumbu halus- 8 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 10 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit merah- 1 butir kemiri Cara membuat- Tumis bumbu halus sampai harum- Masukkan ayam yang digoreng setengah matang tadi- Tambahkan air secukupnya, diamkan sampai ayam matang- Lalu masukkan garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya- Masukkan irisan telur. Siramkan balado diatas telur. Diamkan sebentar dan matikan api- Siap disajikan. 10. Ayam balado. foto Instagram/tipsreseppraktis Bahan-bahan- 1 ekor ayam - Minyak - Garam- Gula- Lada- Jeruk nipis- 2 batang sereh keprek- 3 daun jerukBumbu halus- 12 butir bawang merah- 8 siung bawang putih- 150 gr cabai merah keriting- 50 gr cabai merah besar- Rawit secukupnya-Bumbu pelengkap- 1/2 buah tomat- 1/2 buah bombai- 2 sereh keprek- 1 daun salam- 1 daun jeruk- 1 ruas jahe- 1 ruas lengkuasCara memasak- Cuci bersih dan potong ayam- Beri garam dan lada- Ungkep beri sereh dan daun jeruk- Bila terlalu kering bisa tambah sedikit air- Goreng ungkepan ayam dan tiriskan- Panaskan 5 sdm minyak, tumis semua bumbu hingga matang - Beri gula dan garam- Koreksi rasa- Masukkan ayam kedalam balado, aduk rata dan siap disajikan. 11. Balado kentang mix bakso ayam. foto Instagram/day_smarie Bahan-bahan- 100 gr bakso ayam- 2 buah kentang- 1 lembar daun salam- 1 lembar daun jeruk- 1 batang sere, geprek- Garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya- Minyak untuk menumis Bumbu halus- 10 buah cabai merah- 5 buah cabai rawit merah- 1 buah tomat ukuran kecil- 8 siung bawang merah- 3 siung bawang putih Cara membuat- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum- Masukkan bakso ayam dan kentang goreng- Tambahkan garam, penyedap jamur, gula dan merica secukupnya- Masak hingga matang- Siap disajikan. 12. Balado terong teri pete. foto Instagram/banususanto Bahan-bahan- 3 buah terong ukuran sedang, potong-potong, goreng dan tiriskan- 1 genggam pete- 1 genggam teri, digoreng sebentar- 5 lembar daun jeruk- 1 ruas jari jahe digeprak- 1 ruas jari lengkuas, digeprak- 300 cc air- Minyak untuk menumis- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya Bumbu kasar- 10 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 10 cabai merah besar- 5 cabai merah keriting- 20 cabai rawit merah- 1 buah tomat Cara memasak- Tumis bumbu bersama daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga matang. Masukkan air, didihkan- Masak hingga air menyusut dan aroma bumbu meresap- Masukkan terong, pete, dan teri- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk- Cicipi dan koreksi rasa- Tumis hingga air mengering dan bumbu meresap. Matikan api, siap disajikan. 13. Bola-bola daging giling. foto Instagram/ Bahan-bahan- 1/2 kg daging giling- Daun salam- Daun jeruk- Jahe- Lengkuas Bumbu halus- Bawang merah- Bawang putih- Kunyit- Tomat- Cabai merah Cara membuat- Bentuk daging menyerupai bola-bola lalu rebus- Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk- Masukkan bola daging giling dan kaldu daging giling dalam tumisan bumbu- Aduk secara bersama, masukan garam dan gula- Koreksi rasa- Angkat dan sajikan. 14. Balado ikan. foto Instagram/mulyaningsih_15 Bahan-bahan- 2 ekor ikan bandeng, potong menjadi beberapa bagian- 1 buah jeruk nipis- 5 cabai merah kecil- 5 siung bawang merah iris lembut- 3 siung bawang putih- 1 buah tomat iji iris-iris- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 sdm gula merah- 1 ruas jahe- Garam, kaldu secukupnya- Minyak goreng Cara memasak- Cuci bersih ikan, rendam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, goreng hingga garing, tiriskan- Tumbuk kasar cabai merah, bawang putih kemudian tumis bawang merah lalu masukkan tumbukan cabai tadi masukkan daun jeruk, daun salam, jahe ,gula merah, tomat tumis hingga bau sedap dan tomat layu- Masukkan ikan, aduk rata beri garam, kaldu aduk-aduk koreksi rasa, angkat dan sajikan. 15. Balado cumi asin mix jengkol. foto Instagram/101resepenak Bahan-bahan- 250 gr cumi asin- 250 gr jengkol muda- Jeruk nipis- Daun jeruk Bumbu balado- ons cabai merah kriting- 20 cabai rawit merah- 10 siung bawang merah iris- 1 tomat merah potong dadu- Garam Cara membuat- Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik didalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk- Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan di tutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu taroh jengkol goreng dalam mangkok, taburkan garam, aduk sampai rata pakai sendok - Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan duo cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak keluar minyak lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir. 16. Telur ceplok terong balado. foto Instagram/day_smarie Bahan-bahan- 2 buah terong ungu, iris bulat- 3 butir telur ceplok- 1 buah serai, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya- Air secukupnya- Minyak goreng untuk menumis Bumbu halus- 8 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 10 buah cabai rawit merah- 8 buah cabai merah keriting- 1 buah kemiri- 1 ruas jahe Cara membuat- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum- Masukan jagung, Tambahkan sedikit air. Masak hingga jagung setengah matang- Lalu madukkan terong, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya, cicip rasanya jika sudah Masak hingga matang- Siramkan terong balado diatas telur ceplok- Siap disajikan. 17. Balado udang terong. foto Instagram/ihs_nypane Bahan-bahan- Udang basah 120 gram, sekitar 11 ekor udang, buang kepala dan sisakan ekor- 2 buah terong ungu, potong-potong- 10 buah cabai rawit merah- 5 buah cabai merah keriting- 3 butir bawang merah- 1 siung bawang putih- 1/2 buah tomat merah ukuran besar, diiris- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Minyak goreng secukupnya Cara memasak- Cuci bersih udang, lalu tumis sebentar/setengah matang, sisihkan- Goreng terong sampai layu, sisihkan- Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah dan bawang putih- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan irisan tomat, kemudian masukkan udang, aduk rata- Tambahkan sedikit air apabila bumbu terlalu kering. Diamkan sesaat- Tambahkan garam dan gula, lalu masukkan terong, aduk merata- Koreksi rasa, matikan kompor dan balado udang terong siap disajikan 18. Balado terong jagung. foto Instagram/day_smarie Bahan-bahan- 1 buah terong ungu, potong memanjang- 1 buah jagung, potong-potong- 1 buah serai, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya- Air secukupnya- Minyak goreng untuk menumis Bumbu halus- 8 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 10 buah cabai rawit merah- 8 buah cabai merah keriting- 1 buah kemiri- 1 ruas jahe Cara membuat- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum- Masukan jagung, Tambahkan sedikit air. Masak hingga jagung setengah matang- Lalu madukkan terong, garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya, cicip rasanya jika sudah pas- Masak hingga matang. 19. Seluang balado. foto Instagram/guniezzt Bahan-bahan- 1/2 kg seluang crispy sudah digoreng- 1 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk nipis- 3 buah cabai udel diiris- Garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya- Minyak untuk menumis Bumbu halus- 10 buah cabai rawit merah- 10 buah cabai keriting merah- 2 siung bawang putih- 5 butir bawang merah Cara membuat- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk- Tambahkan garam, gula, penyedap jamur dan merica secukupnya- Masak hingga bumbu matang- Setelah matang, matikan api lalu masukkan seluang crispy. 20. Pindang balado. foto Instagram/dapurkunoibu Bahan-bahan- Ikan pindang marning 2 keranjang, 6 ekor Bumbu halus- 2 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 2 buah cabai merah besar - 6 buah cabai merah keriting - 7 buah cabai rawit sesuai selera- 1/2 buah tomat Bumbu lain- Santan fiber creme 2 sdm + 150 mL air- Minyak 2 sdm untuk menumis- Kaldu bubuk non msg- Gula jawa 1 sdt bisa diganti gula pasir- Garam Cara memasak- Goreng ikan pindang sampai kering dibalur tepung serbaguna encer, sisihkan- Goreng setengah matang semua bahan untuk bumbu halus cabai rawit dan tomat dimasukkan terakhir saat menggoreng lalu haluskan- Tumis bumbu halus sampai kesat dan mengeluarkan minyak, masukkan larutan santan, aduk rata, masak sampai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan gula jawa- Masak sampai kuah mengental lalu masukkan ikan goreng dan garam, aduk rata, koreksi rasanya, masak sampai kuahnya menyusut- Sajikan. 21. Balado udang. foto Instagram/hidupsehatjsr Bahan-bahan- 500 gram udang, bersihkan kepalanya- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya- 1 buah serai, geprek- 1 ruas lengkuas, geprek- 2 lembar daun jeruk purut, buang tangkai- Air matang secukupnya- Kaldu bubuk jamur secukupnya- Garam secukupnya- Minyak goreng secukupnya Bumbu halus- 6 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 10 cabai merah besar- 5 cabai merah keriting- 2 kemiri utuh- 1 ruas jahe Cara membuat- Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sambil menyiapkan bahan lainnya- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Masukan udang, sedikit air, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga udang matang dan bumbu mengental dan angkat. 22. Belut balado. foto Instagram/rzianarr Bahan-bahan- 1 kg belut segar- 2 sdm air jeruk nipis- 1 sdm garam Bahan sambal- 200 gr cabai merah kriting, tumbuk kasar- 8 buah bawang merah- Garam gula secukupnya Cara membuat- Bersihkan belut, cuci sampai benar-benar hilang darahnya, kucuri air jeruk nipis, garam- Diamkan 15 menit cuci kembali- Beri garam sedikit goreng sampai kering sisihkan- Tumis bawang merah sampai setengah kering, masukan cabai- Masak sampai cabai matang, bumbui garam dan gula, matikan api biarkan sampai dingin baru campur dengan belut goreng. Sajikan dengan nasi hangat. 23. Balado iga sapi dan kentang. foto Instagram/guniezzt Bahan-bahan- 4 potong iga sapi- 2 buah kentang, potong-potong- 1 buah tomat, iris- 1 batang sereh, iris- 1 buah bawang bombai, iris- Garam secukupnya- Air secukupnya- Minyak goreng sesuai kebutuhan Bumbu halus- 5 buah cabai rawit merah- 8 buah cabai merah keriting- 3 butir bawang merah- 1 siung bawang putih- 1 ruas jahe Cara memasak- Rebus iga sapi dengan sedikit garam sampai matang/empuk- Lalu goreng iga sebentar, sisihkan- Goreng kentang sampai matang, sisihkan- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan irisan tomat, bawang bombai dan sereh. Aduk merata, lalu tambahkan air dan diamkan sesaat- Kemudian masukkan garam, aduk-aduk lalu masukkan potongan iga dan kentang goreng- Aduk sampai bumbu merata, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap- koreksi rasa dan balado iga siap disajikan. 24. Balado ikan tongkol bunga kecombrang. foto Instagram/ Bahan-bahan- 10 potong ikan tongkol goreng setengah matang, suir-suir, sisihkan- 1 kuncup bunga kecombrang belah 2- Petai sesuai selera- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 1 buah tomat potong kasar- 5 sdm air asam jawa- 1 sdt gula jawa- 1 sdm kaldu jamur- 1 sdt kaldu ayam- 1 sdt gula pasir- 1 sdt gula jawa- 1 sdt garam Bumbu halus- 2 buah cabai merah besar- 5 buah cabai keriting- 15 bawang merah- 7 bawang putih- 1 ruas kunyit- 1 ruas jahe Cara memasak- Tumis bumbu halus + daun salam + daun jeruk hingga wangi- Masukan air asam jawa, kaldu jamur, kaldu ayam, garam, gula pasir dan gula jawa- Masukan ikan tongkol suir, bunga kecombrang, tomat dan petai- Beri sedikit air, koreksi rasa- Setelah pas, matikan api, masakan siap di sajikan. 25. Dendeng paru balado. foto Instagram/indopadresep Bahan-bahan- 250 gr paru- 3 lembar daun salam- Secukupnya air- 3 lembar daun jeruk- 2 papan pete Bumbu marinade- 1/2 sdm bawang putih ulek- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/4 sdt jahe bubuk Sambal kasar- 4 cabai merah besar- 5 cabai merah keriting- 15 cabai rawit merah- 6 siung bawang merah Cara memasak- Rebus paru dengan air secukupnya dan daun salam hingga matang, setelah matang angkat Paru. Potong sesuai selera- Campur paru yang telah diiris dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk dan garam, aduk rata. Marinate paru selama 30 menit- Goreng paru jangan terlalu kering. Angkat tiriskan- Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula- Masukan pete dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor- Sajikan. brl/lea
13Resep sayur bumbu balado, enak, praktis, dan bikin nagih 1. Terong balado.. Potong-potong terong, lalu goreng sampai layu, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai matang, 2. Kangkung balado.. Rebus kangkung dengan sedikit garam dan minyak, hingga menjelang matang (jangan terlalu lama).